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評價配方中添加劑的影響；冷凍面團再發(fā)酵的分析
分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團的稠度
評估降低鹽分的影響；確定**的入爐時間
監(jiān)控鮮酵母和干酵母的活性
分析全配方面團特性，含糖、脂肪等
分析高纖維素配方樣品
面團發(fā)酵曲線：
Hm：面團發(fā)酵達到的**高度
T1： 面團達到**發(fā)酵高度的時間，與酵母的活性有關(guān)
T2 – T’2: 發(fā)酵**點的穩(wěn)定時間，與面團的穩(wěn)定性和產(chǎn)品**入爐時間有關(guān)
氣體生成曲線：
H’m: 氣體釋放曲線**高度
T1：達到氣體釋放曲線**高度的時間
Tx：面團出現(xiàn)空洞的時間，即面團從該時刻起有二氧化碳氣體溢出
總體積：釋放氣體的總體積， 用ml表示
二氧化碳總損失體積：測定面團在發(fā)酵過程中總二氧化碳氣體的溢出，用ml表示（圖中的A2）
氣體保持體積：在測試結(jié)束時仍保留在面團中二氧化碳體積，用ml表示（圖中的A1）
特點：
功能全面： 一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團體積變化曲線
使用靈活： 可根據(jù)需要自定義測試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團
操作簡便： 全自動測試，只需準備面團，后續(xù)操作均自動完成，自動創(chuàng)建測試報告
參數(shù)：
電源：220V 56/60Hz
功率：150W
凈重：12kg 毛重：20kg
尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm
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