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標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 | GB 5009.225-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定 》
國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了2023年第6號文件，關(guān)于85項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項修改單的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》（以下稱新標(biāo)準(zhǔn)）。新標(biāo)準(zhǔn)將替代GB 5009.225-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定》（以下稱舊標(biāo)準(zhǔn)），并于2024年3月6日起實施。
乙醇濃度（酒精度）是酒類食品中最常見的檢測項目，是判斷酒類品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志，2016版的標(biāo)準(zhǔn)僅對以前老舊的測試方法進行了匯總，對某些不合理的地方未加以修訂。通過對舊版標(biāo)準(zhǔn)中四種檢測方法的不合理之處進行了大范圍修訂，最終形成184頁的標(biāo)準(zhǔn)文本。
修訂后的標(biāo)準(zhǔn)解決了原方法范圍不適用、儀器條件不合理、酒精度對照表和溫度換算表多處缺失和錯誤、易受環(huán)境影響等因素,新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)比較，主要變化如下：
修改標(biāo)準(zhǔn)名稱 舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定》。 新標(biāo)準(zhǔn)改為：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》。 修改法密度瓶法的適用范圍 舊標(biāo)準(zhǔn)：適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。 新標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒和食用酒精。 修改第二法酒精計法的適用范圍 舊標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒精和蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒（除啤酒外）。 新標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒（除啤酒外）和食用酒精。 修改第四法的方法名稱、適用范圍 舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：數(shù)字密度計法 新標(biāo)準(zhǔn)名稱：U型震蕩管數(shù)字密度計法 舊標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。 新標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：酒和食用酒精 舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：數(shù)字密度計法 新標(biāo)準(zhǔn)名稱：U型震蕩管數(shù)字密度計法 舊標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。 新標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：酒和食用酒精 修改試樣處理 將試樣處理修改為不含二氧化碳、含二氧化碳的酒樣品制備和食用酒精樣品制備三種情況, 同時新增第四法儀器的要求、優(yōu)化了對數(shù)字密度計的校正，新增《附錄C ：U型震蕩管數(shù)字密度計的校正》。 修改舊標(biāo)準(zhǔn)中附錄A和附錄B中部分?jǐn)?shù)據(jù)錯誤、參照OIML-ITS-90國際酒精度表擴展了附錄A、附錄B的酒精度查表范圍，填補了檢測范圍的空白，避免了部分樣品存在方法不適用的問題。 舊標(biāo)準(zhǔn)附錄A酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol 新標(biāo)準(zhǔn)附錄A酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol 舊標(biāo)準(zhǔn)附錄B酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol 新標(biāo)準(zhǔn)附錄B酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol
美國魯?shù)婪駾DM2911/DDM2911 Plus酒精密度計完全符合GB 5009.225-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》的要求，其工作原理如下： 酒類樣品經(jīng)直接加熱蒸餾去除樣品中的不揮發(fā)物，餾出物用水恢復(fù)至原體積，然后將酒樣餾出液注入酒精密度計的U型振蕩管，由于U型管中試樣密度的變化會引起振動頻率的改變，儀器可根據(jù)20°C時樣品餾出液的振動頻率自動計算得到餾出液的相對密度，儀器內(nèi)置酒精水溶液相對密度與酒精度GB 5009.225-2023對照表，可直接測定試樣中酒精含量的體積百分?jǐn)?shù)。
美國魯?shù)婪蚓凭芏扔?/strong> DDM2911/DDM2911 Plus - 主要特點 - ① 高精度0.00001/0.000001 、占地面積小、性能的臺式酒精濃度計； ② 酒精度的解析度為0.01%，密度測量的準(zhǔn)確度為0.00001； ③ 可以配備手動注射器進樣和自動進樣器進樣，一鍵啟動進樣和測量； 最小樣品量僅需1mL； ④ 內(nèi)置半導(dǎo)體帕爾貼控溫，控溫溫度范圍0-100°C之間。僅需在20C下校準(zhǔn)，就可以保證其他溫度下測量的準(zhǔn)確度，使用空氣和純水校正，簡單易操作； ⑤ 儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)32G固態(tài)硬盤，可自動存儲10W+組測量數(shù)據(jù)； ⑥ 垂直進樣模式，最大的減少了氣泡的產(chǎn)生，保證測量的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性； ⑦ 10.4寸觸摸屏，可以放大10倍觀測U型振蕩管； ⑧ 溫度準(zhǔn)確度達到0.02/0.01C°。
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