編號：FTJS06722
篇名：葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒的制備工藝研究
作者：王琳琳 ;童群義
關鍵詞：固體脂質納米粒 葡萄糖酸亞鐵 海藻酸鈉
機構： 江南大學食品學院,江蘇無錫214122
摘要： [目的]探索葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒的制備方法。[方法]采用兩步W/O/W乳化方式制備葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒（SLN）。以包埋率為指標,研究內外相、油水相體積比,卵磷脂濃度對SLN包埋率的影響。[結果]試驗確定當內相中水相與油相的體積比為0.2,外水相與內相乳狀液的體積比為5∶1,卵磷脂濃度為5%時,SLN的包埋率取得最大值,為52.48%。在內水相引入海藻酸鈉（1∶2,W/W）的結果表明,SLN的包埋率增大,為59.03%,粒徑、Zeta電位和多分散系數(shù)發(fā)生變化。體外釋放試驗表明,SLN能起到保護葡萄糖酸亞鐵經(jīng)受胃酸環(huán)境的作用,并在模擬腸液中表現(xiàn)為突釋的釋放效果。[結論]固體脂質納米粒對葡萄糖酸亞鐵有較好的保護及釋放效果,可為無機鐵補充劑的生產(chǎn)提供新的技術手段。
