編號：FTJS07170
篇名：百里香酚納米級防腐微粒的制備及表征
作者：初麗君 寇莉萍
關鍵詞： 百里香酚 殼聚糖 離子交聯(lián) 乳化 納米微粒
機構： 西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院
摘要： 為提高百里香酚在食品保鮮中的應用,以殼聚糖為載體,TPP為交聯(lián)劑,百里香酚為包埋藥物,吐溫-80為乳化劑,采用離子交聯(lián)和乳化相結合的方法制備百里香酚-殼聚糖納米級防腐微粒。通過正交試驗,以包封率及粒徑為指標,所得納米微粒的最佳制備工藝為:殼聚糖質量濃度5 mg/mL,百里香酚質量濃度為0.8 mg/mL,TPP質量濃度1 mg/mL,CS和TPP質量比5∶1,所得納米微粒包封率為61%,粒徑為338.92 nm。透射電鏡下納米微粒分布均勻,無團聚現(xiàn)象,緩釋效率試驗表明在48 h可釋放74.15%,。通過FTIR、XRD分析證實形成殼聚糖與TPP交聯(lián)體系。
